果色的色泽、甜度是评价果实的一个重要指针，在这个看颜值的市场中，香甜可口的水果能一定程度上提高果实商品价值，因此着色好的果蔬在其销售过程中也占有较大的优势。
何为优质果品，如何卖好价钱？
首先是着色均匀，外观光洁靓丽；
其次果个大小均匀；
再次是口感好，甜度高，风味足，耐储运。
所以要想种出优质果，除了外在因素比如光照、温度外，膨果很关键！
影响果实增甜着色的因素
1、糖：花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。
2、光照：光照是决定植物叶片光合产物形成的一要素，对于花青素的合成，光是很重要的。光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花色素合成的有关酶的活性。果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好。光照在果实后期可以抑制生长素的浓度促进叶绿素的降解，促进苯丙氨酸解氨酶的合成，这就是一般都是受光面先着色的原因，也就是说后期的强光照和日照时长能加快果实增甜着色降酸。
3、温度：温度对果实花色苷合成的影响比较复杂，昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响。在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物制造越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对碳水化合物积累越多，这样就为花色素的合成提供了必备的物质前提。
着色增甜是农事生产中重要的一环，想要让果实有更高的品质，从而卖出更好的价格，就一定要了解膨果、着色、增甜的元素以及相应的机理。那么如何管理才能提高果实品质和产量，同时提前上市抢占市场获得先机呢？
1、合理疏果
对挂果量过多的，以及病虫果、畸形果、裂果、异常果等进行梳理，增强作物透光性，提高光合作用，以有足够的养分供给果实。
2、平衡施肥
这期间除了注重氮、磷、钾大量元素协调施用，同时应重视钙、镁、锌的适量补充，以膨果元素的正常供给，并减少裂果、早衰、日灼等问题的发生。
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